蘭州牛肉面至今已擁有近百年歷史，其味以湯醇肉鮮、純手工拉面勁道細長而蜚聞海外。

蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是“中國十大面條”之一以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”

一清：老湯加水煮牛肉、羊肝，再加入傳統佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。

二白：白蘿卜片加人湯中，顯得純白如玉。
三紅：辣椒油鮮紅 香而不辣。

四綠：香菜、蒜苗漂浮于湯面，格外翠綠。

五黃：講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。

俗話說“吃慣的嘴跑斷的的腿”，蘭州人心中都有一家牛肉面館而舌尖尖牛肉面就是大多數人心目中首選。 

無論是身處異鄉孤獨流浪的游子，還是被緊張急促生活節奏追趕的白領，亦或是戀情受挫備受打擊的蕓蕓，其實只需要一份熱騰騰的美食，瞬間就帶來了寒風中一股直達內心的暖流。 

孤獨的人一定要飽腹。 

你們要去征服美麗的世界，而我們只想征服你的胃和心。

人在異鄉、胃在故鄉，用一碗面撫慰怠慢良久的胃和離家的日日夜夜。

遠行千里，異客他鄉，心里的光陰，胃里的鄉愁。 

踏過三山五岳、吃遍五湖四海，方知異鄉的飯菜，沒有故鄉的真味。

不管身在何處  我都不曾忘記你的味道。 

蘭州蘭州，一條河，一碗面，一本書，簡單而自由的江湖。